第313章 313，开业

  8月8号，立秋，星期天，是一个晴朗的好日子。
  ‘天下大鸡’的十一家门店同时开业。
  因为宣传的力度足够大，不少人都冲着‘买50减少20’的活动过来，门店的生意还不错。
  因为这一天刚好是周末，很多公司都不上班，所以外卖订单并不多。不过，也不少，足以给他们继续坚持的勇气。
  还有不少家庭打电话定菜，一只鸡，一只鸭等，切好装盒，然后放入调味包，然后送一小包盐炒花生或者是一份凉菜。
  因为开业前三天的活动力度比较大，不仅有折扣还送菜，所以生意很好，红红火火，好几家店都忙不过来。
  在他们本市卖得一般的香辣鸡和焖鸡在京都却买得最好。他们本市的人喜欢清淡，但京都聚集了全国各地的人，很多人的口味相对偏重。
  在本市很受欢迎的白切鸡，到了京都差点无人问津。
  这就是地域差异，不同地方的人口味也不同。
  陈白羽看过十一家店的生意后就回到‘天下大鸡’的办公室。
  办公室在五环，大唐商城附近。陈白羽买下了连着的两栋三层小楼，一栋作为办公室，一栋作为仓库、冷库。
  接线员全部在这里统一接订单，接到订单后再根据距离发送到各门店，再由各门店送到顾客手中。
  就近配送原则。
  为了方便，陈白羽还在各门店装了电脑，还有打印机，尽量做到忙中不出错。
  至于外卖员，不用来公司打卡，和服务员一样直接在门店签到上班。每个门店配备三个外卖员。
  在就餐时间，三个外卖员同时上班，非就餐时间只留一个人值班。
  “陈总。”
  “黄总。”
  陈白羽笑了起来，还是不习惯别人叫她‘陈总’。很多时候，她都没有反应过来，这是在称呼她。
  不过，陈白羽也没有要求别人改称呼。不会说‘别叫陈总，可以叫我小五’之类的话。
  有些称呼代表着的不仅仅是称呼，还有包括很多内涵性的东西。作为领导，可以随和，但不能随意。
  在公司就应该公私分明。
  这一点，黄自强就做得很好。可能是在国外长大，接受的是国外的教育，在对待公事上，黄自强也有着自己的一套原则和严谨的工作态度。
  黄自强是黄叔的人，跟着黄叔在国外长大，国际有名的名牌大学毕业，学的是管理专业。
  学业好，工作也出色。
  很多事情，即使陈白羽不说，他也会先人一步走别人前面，绝对是领导型人才。刚上任就提出‘以业绩说话’。
  陈白羽见过黄自强招牌管理层，出色的人总是很轻易的就聚集起一群优秀的人。
  目前，国内很多人特别是暴发户都喜欢用自家人或者亲戚，觉得亲戚朋友更让人有安全感。
  但黄自强却不以为然。
  越是熟人，捅起刀子来才越是利落。
  有黄自强管理‘天下大鸡’，陈白羽绝对的放心。
  黄自强是个孤儿，如果不是黄叔收养了他，可能早就被饿死了。黄叔把黄自强带出国，让他读书、学习，成为一个优秀出色的人才。
  黄自强是黄叔帮黄知然培养的人手，现在便宜了陈白羽。
  “根据反馈回来的数据，中午生意还不错，外卖也比较多......”这是黄自强回国后的第一份工作，很上心。
  因为各门店都配备电脑，数据很快就能反馈到公司的办公室。
  “地域的口味差异还是有一些的。我会根据食材的销售情况让门店的厨师做出适当的调整。”
  京都人的口味和广东还是有很大差别的。
  “嗯。”
  突然，陈白羽想起刚刚在门店听到有客人说他们的辣椒不够辣。
  “辣椒方面也要改进一下，京都人更能吃辣。而广东人的辣酱多数添加了番茄，口感偏甜......”
  广东很多饭店的辣椒一般不会狠辣，为了符合广东人的口感，在做辣酱的时候会添加大量的番茄。
  剁碎的番茄和辣椒看起来差别不大，但口感却偏酸甜。所以，广东的很多辣酱口感上都偏向于酸甜。
  甜酸辣同时存在，也是一种牛逼。
  “还有，广东外的人也不太喜欢沙姜。所以，浇在白切鸡上的姜蓉可以换成黄姜，嫩黄姜。”
  这一点还是阿公提醒陈白羽的。
  广东人在吃白切鸡的时候，喜欢浇沙姜蓉，但沙姜的味道比较大，很多外省人闻不惯。
  所以，最好换成黄姜。
  嫩嫩的黄姜，捣成姜蓉。
  现在，还没有榨汁机，想要做姜蓉或者蒜蓉都要靠手工捣鼓，是一项比较吃力的工作。
  哎。
  什么时候才有榨汁机？
  陈白羽在公司转了一圈，然后和黄自强等公司的管理层一起吃饭。管理层的大部分人员，陈白羽还是第一次见。
  这些人都是黄自强招牌进来的，能力上是不容置疑的。
  特别是营运经理，脑子活泛。
  大家一边吃饭一边聊天。
  这是国人的习惯，很多事情都是在餐桌上谈妥的。
  餐桌上谈工作，餐桌上交流感情。
  没有什么事是一餐谈不妥的，不行就两餐，三餐。
  陈白羽喝着椰子汁听大家一边吃饭一边说着豪言壮语，说要把‘天下大鸡’开遍全国，要发展成全国数一数二的大企业......
  “老板，我们有信心的。”
  陈白羽笑得矜持，“我对你们也有信心。”
  虽然在座的人都比陈白羽大，但没有人敢小看她。这不仅仅是因为陈白羽身后的靠山庞大，更因为她本人就不是善茬。
  有对陈白羽不熟悉的人说‘老板看起来年轻还软绵，看着就好欺负’，一些已经见识过陈白羽的雷厉手段的人则给对方一个‘眼瞎’的眼神。
  扮猪吃老虎，绝对比老虎本身更有杀伤力。
  餐桌上的众人已经从公事谈到了私事，陈白羽正在低声和黄自强说话。
  “我刚刚看了，接线员有些忙不过来，还要继续招......”陈白羽见识过后世外卖的强大，知道外卖肯定会越来越好。所以，就目前的接线员肯定是不够的。
  黄自强点头，他也看到了外卖的前景。
  “外卖卡还要继续发。公司的包餐继续谈。”很多工作及时陈白羽不说，黄自强也能做好。
  对此，陈白羽很放心。
  突然，小挂包里的小灵通响了起来，是齐淼打过来的。齐淼和顾海楼一起到广州去看大唐商城的筹建进程。
  看陈白羽放下小灵通，黄自强有些奇怪的问，为什么不用手机？很多商场精英都喜欢用摩托罗拉。例如黄自强，用的就是摩托罗拉。
  陈白羽摇摇头，对她来说，摩托罗拉太大正版，太男性化。
  “我还是个学生呢。”用小灵通最合适。
  而且，陈白羽在等，等索尼爱立信面世上市，然后买一台。相对于摩托罗拉和诺基亚，陈白羽更喜欢索尼，索爱=所爱。
  陈白羽喜欢这个寓意。
  上辈子，李天朗曾经给陈白羽送了好几款索爱手机，每次她准备换新的时候，李天朗就会帮她准备好新款。
  可惜，后来的后来，索爱消失在大家的视野里，而她也和李天朗分开。
  和公司的人吃过饭后，陈白羽回家去。
  三天后，开业活动结束，不过还有其他的消费活动在继续。
  ‘天下大鸡’的生意还是很不错的，特别是在很多公司上班后，外卖业务是蹭蹭蹭的上涨。
  一个门店三个外卖员根本就不够用，黄自强已经安排到了五个。
  ‘天下大鸡’价廉物美，味道好，分量足，不少公司在试过‘天下大鸡’的餐后都愿意和‘天下大鸡’谈包餐。
  外卖在增加，接线员也在增加。
  发展势头很好。
  然而，也不是没有问题的。
  例如管理上，卫生上，健康配搭上等都有着需要解决的问题。但最重要的，最迫切的却是食材的问题。
  ‘天下大鸡’味道好不仅仅是厨师的功劳，还有原材料的原因，好的食材能让厨师事半功倍。
  ‘天下大鸡’用的全部是农家鸡，拒绝用鸡场的饲料鸡。
  但现在农家养鸡的人不多，供不应求。
  黄自强和陈白羽找了不少的果园，想要采购果园鸡。但陈白羽吃过后，就发现这些果园鸡也是喂饲料的，肉质和大唐农场果园出来的根本就不能比。
  这不是陈白羽想要的。
  以前，鸡需要一年两年才能出栏，但现在，一个月两个月就能上市销售。肉质软糯糯的，还带着一股腥味。
  白切鸡最能体现鸡的质量，鸡好不好，一口就能吃出来。而白切鸡是‘天下大鸡’的招牌菜式。
  陈白羽是吃农场果园的鸡长大的，最明白，什么样的鸡最好。她尝过不少地方的鸡后，还能说，农场果园的鸡最好。
  这绝对不仅仅是因为她对农场有感情。
  他们在郊外买了田地种菜，菜可以两个月内有收获，但家禽，最少要到明年中旬。现在‘天下大鸡’的采购员已经走带了隔壁市的城镇，就为了采购到更好的家禽。
  虽然着急，但也知道有些问题的解决是需要时间的。
  开业十天后，陈白羽带顾延年和顾归来到‘天下大鸡’吃饭。为了不影响生意，来得有些晚。
  晚上八点，生意慢慢的淡了下来，吃饭的人少了，店里的鸡已经全部卖完，就剩下一些鸭还有扣肉。
  “老板，只有白切鸭和梅菜扣肉了。”
  陈白羽看向顾延年和顾归来。
  “没问题。”
  陈白羽拿起一个鸭爪子，想着后世大受欢迎的绝味九九。
  ‘天下大鸡’每天需要大量的家禽，而为了不影响美观和口感，头和脚都是不上桌的。
  这样就会多出很多头和脚，还有一些内脏杂货等。陈白羽想着要不要让人把这些加工成小零食销售或者送给顾客？
  不过，这件事需要和黄自强商量。
  陈白羽拿起一个鸭掌啃，一起送上来的还有鸭脖子。
  “可惜，不辣不好吃。”
  陈白羽虽然不是很喜欢鸭脖子，但对绝味的鸭脖子还是很满意的，辣得刚刚好。特别是就着冰冻啤酒的时候。
  “还能忙得过来吗？”陈白羽看向店长。
  店长是黄自强招牌的，是个年轻男人，居然高中毕业后就出来闯荡了。在大饭店的厨房做个帮厨，对厨房一套熟悉；也曾经在酒店做过服务员领班，对基层员工熟悉。
  听说，在应聘店长之前，还做个服装促销。
  是个不错的人才。
  “还可以。不过，外卖人手还是不够。”
  大家都是同一时间段订餐，然后外卖人员根本就送不过来。现在，他们已经有五个外卖员了，但在就餐高峰期还是常被投诉。
  “可以在外卖卡上提醒客人，尽可能的避开订餐高峰期定餐。例如中午大家一般都是在12点的时候午休订餐，我们可以建议他们在11:30的时候开始订餐。然后统一在12点的时候配送......有什么问题要及时反馈给黄总......”
  顾延年看向陈白羽的目光带着骄傲，这是他的孙女，优秀得能闪瞎别人的眼。顾归来给陈白羽夹了一块肥瘦相间的扣肉。
  “好吃。”陈白羽很喜欢肥瘦相间的扣肉。
  “我小时候过年，家里就会杀猪，一头猪，很大的猪，肥瘦相间的就会炸成扣肉，然后做梅菜扣肉，酸菜扣肉，香芋扣肉。我外公炸的扣肉最好吃，很多人家做酒席都会让我外公帮忙炸扣肉。我阿公在杀猪的时候也会让外公过来帮忙炸扣肉。”陈白羽看向顾延年和顾归来，“上次送过来的那些扣肉就是我外公炸的。”
  “我外公做菜也好吃，比我阿公做的还要好吃，我们家年例和外公家不一样，所以我家年例的时候，就会请外公早早过来帮忙准备菜”
  陈白羽在说起大唐农场还有农场里的人和事时，双眼会闪光，会发亮。
  上次，顾延年就发现了，大唐农场对一些节日很重视，例如过年，例如年例。从吃食到娱乐项目，都是极尽所能的隆重。
  顾延年很怀念陈白羽阿公的木香烧鸡，“为什么‘天下大鸡’没有木香烧鸡？”
  陈白羽抿抿嘴，“不方便，需要的工序太多，做起来太麻烦。不仅污染空气，还不能批量做。”
  木香烧鸡想要做得好，很考验人的手艺。木香想要入味本来就难，想要不压过鸡肉本来的味道又不被鸡肉原味压过，相得益彰，互相成就绝对是难上加难。
  所以，‘天下大鸡’并没有木香烧鸡，只有普通的烧鸡、烧鸭。