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京都小厨娘 第18节

  任嬷嬷被逐出府,大家都很高兴,平日厨房的人没少被欺压,不过,胡嫂子和小厨房帮厨阿云却不乐意了,毕竟小厨房事情多轻松,到了大厨房工钱是一样的,可做的事情却多了不少。
  两人看洛文柠的眼神,带着一丝敌意,洛文柠只当没看见。
  到了第二天,洛文柠进了沈府后,就被带到了沈锦书的院子。
  “阿柠,既然你进了我的小厨房,就是我的人了,以后除了我,别人叫你干什么你都不用搭理。”沈锦书拉着洛文柠的手,拍着胸脯说道。
  洛文柠看着她可爱的模样,笑着答道:“是,沈五小姐。”
  “蓝玉,阿柠交给你了,照顾好她哦,她要什么都给她。”沈锦书对蓝玉说道。
  “好的,五小姐。”蓝玉对阿柠印象很好,自然是应承下来。
  “哎,真是讨厌,今天又有客人来,来就来吧,还带什么女眷过来,害得我马上又要去后厢房,今天只能在后厢房用膳了。”沈锦书想起今天又不自由,顿时小脸便垮了。
  “沈五小姐,今天你想吃什么呢?”洛文柠问道。
  “今天午饭和晚饭都得在后厢房陪那些什么女眷的,没办法在小厨房吃了,哎。”沈锦书又叹了口气,今天洛文柠不在大厨房了,小厨房也开不了火了,吃不到了。
  见洛文柠有些疑惑,沈锦书便让蓝玉给她讲讲沈府吃饭的规矩。
  蓝玉细细地给洛文柠介绍道:“府里的主人们平时用餐,一般都是在正院的后厢房,是大厨房负责的。老夫人和五小姐有小厨房,可以在自己院子里用餐,除了正餐,小厨房也会做些点心小食之类的给老夫人和五小姐解解馋。如若是老夫人和五小姐不想用小厨房,那便也会去后厢房用餐,若是府里来了女眷客人,那便需要去后厢房陪客,就只能吃大厨房的饭菜了。”
  洛文柠一听,那今天岂不是不用做饭了,这三百文白白拿着有些烫手啊,于是便开口说道:“沈五小姐,那你想不想下午用些小食?我可以做。”
  沈锦书一听小食,顿时两眼放光,对哦,光想着吃阿柠做的菜了,但她做的小食也好吃啊,中午可以少吃点,下午吃阿柠做的小食。
  “想吃,想吃,阿柠你做,等下午我来吃,对了,稍微多做些,我给老夫人和煜哥哥送点过去,他们肯定喜欢。”沈锦书恨不能现在就吃到,咽着口水说道。
  洛文柠笑着点点头,这比做正餐简单,多做些也无妨。
  跟洛文柠说完话,沈锦书换了身衣裳,蓝玉帮着梳妆打扮了一番,一脸不情愿地带着黄玉去了后厢房,把蓝玉留了下来,已被洛文柠的不时之需。
  蓝玉带着洛文柠熟悉了一下院子,这座名为听雨苑的一进小院的小厨房倒是不小,各类炊具餐具一应俱全,旁边还专门留了一间厢房储藏食材,看得出来沈锦书确实是个小吃货。
  正屋中间是堂屋,平时吃饭会客都是在这里,东侧是沈锦书的卧房,西侧是书房,不过说是书房,却有一个大柜子,里面是放了沈锦书的零食,摆的满满当当,包括了她做的多味花生,明显好像少了很多。
  听雨苑的西厢房是丫鬟婆子们的住处,东厢房则是小厨房和储物房。
  相比起来,听雨苑的屋子虽然不是很大很多,但院子却很大,差不多有屋子的两倍大,跟别的小姐的院子不一样的是,听雨苑的院子里种满了果树和蔬菜,听蓝玉说要不是沈大夫人阻止,沈锦书应该还会养起鸡鸭,不为别的,只为随口就能吃到。
  这个院子看得洛文柠很是惊奇,两个婆子在忙着浇水,有专门的人打理,这些蔬菜果树长得很是旺盛。
  蓝玉见洛文柠驻足看婆子忙碌,笑着说道:“这些是五小姐的命,每天早上起来必先看看,哪颗果树开花了结果了,哪种蔬菜成熟了可以吃了。”
  “挺好。”洛文柠笑着说道,她也想要一个很大的院子,种各种各样的果树,不同的季节可以有不同的果子成熟。
  走进食材储藏屋,洛文柠被惊到了,各式各样的食材摆放的整整齐齐,应该是蓝玉收纳的风格,里面有生的有干的有湿的,连各种药材都有。
  “这是茯苓?”洛文柠指着一个一个漆黑的坨坨问道。
  蓝玉惊讶地看了洛文柠一眼,说道:“你居然认得这个东西?”
  洛文柠点点头,这是刚挖出来的新鲜茯苓。
  “你眼力真好,五小姐对吃的无论是什么都感兴趣,吩咐过管事只要是能吃的,就得送过来,沈府乡下的庄子这次来送年货,正好挖了新鲜的茯苓要送去药铺,管事看到便留下几个送了过来。”蓝玉说道。
  “这可是好东西啊,茯苓利水渗湿,健脾宁心。”洛文柠上前仔细查看了一番,这里的新鲜茯苓肯定没打过硫磺,还没有经过暴晒,味道微甘微苦,最适合作为食材,外头经过药房处理的茯苓干,药味加重便会影响口感,只能作为药材了。
  “真的吗?我只知道这是药材,有什么功效我也不知道,不过既然是药材,那这得怎么吃啊。”蓝玉跟着蹲下来看着黑乎乎的坨坨头疼地说道。
  “新鲜的茯苓可以作为食材,今天下午的小食,有了!”洛文柠捏着一个新鲜茯苓笑着说道。
  蓝玉歪着脑袋问道:“用茯苓做的小食?”
  “嗯,对,好吃又能补身体,今天只需做下午的小食,正好时间充裕。”洛文柠拿起一颗个头稍大的茯苓站了起来准备开干。
  第27章 牛奶茯苓霜、水煮牛肉
  蓝玉忙跟在洛文柠后面走出来,洛文柠一边走一边问道:“府里有牛奶的吧?”
  “有,需要用牛奶吗?”蓝玉说道。
  牛奶在这个年代还属于奢侈品,只有经济实力强的人家才吃得起,沈府大概率会有这种东西。
  “嗯,除了牛奶,我还需要蜂蜜,糖,红枣,枸杞和蜜饯。”洛文柠把需要的食材报了一遍,后面这些食材都很普通,沈府肯定都有。
  果然,蓝玉说都有,洛文柠让她去准备了,自己走进厨房,先将还带着泥土的新鲜茯苓洗干净。
  不过洗干净之后还是黑黢黢的,洛文柠用刀将茯苓皮去除,露出白色的茯苓肉来,再将茯苓肉切成小块,用竹筛子装了放到外头晒干。
  今日天气也不错,太阳正好,晒到茯苓表面干燥即可。
  等洛文柠将茯苓晒出去,蓝玉把她所需要的食材都找来了。洛文柠将牛奶先放置一旁,把红枣枸杞洗干净,将红枣的核挑出来。
  “阿柠,这道小食叫什么名字?”蓝玉今天的主要任务就是跟着洛文柠打下手,她一边挑着红枣核一边问道。
  “这算是一道甜品,叫牛奶茯苓霜。”洛文柠答道。
  “甜品?这个词倒是形容的好!不过,老夫人不能吃过甜的东西,可不可以少放些糖?”蓝玉说道。
  洛文柠笑道:“放心,有了红枣枸杞蜜饯这几样甜食,不会放很多糖的。”
  吃太多的糖对普通人的身体都不好,何况是老太太,洛文柠自然是知道的,所以要通过红枣这些食材的自然甜味来辅助。
  说话间,外头晾晒的茯苓也差不多好了,洛文柠拿了进来,烧起灶火,把茯苓放入蒸锅中,再把红枣枸杞蜜饯也分别放进小碗,一同放入蒸锅蒸煮。
  洛文柠控制着火候,差不多蒸个二十分钟,便将火熄灭,把茯苓取出来,在放入竹筛子拿到外头去晒干。
  “阿柠,做这个牛奶茯苓霜还挺繁琐的。”蓝玉看着洛文柠继续晒茯苓,不由感叹道。
  “是啊,等会晒干还要研磨成粉末状,主要是晒干、蒸煮、研磨这几个步骤比较费时间,其实后续还是比较简单的。”洛文柠将茯苓摊摊开,以便晒得均匀一些。
  “这样晒要晒到什么程度?”蓝玉问道。
  “这次要比刚才那次晒得更干一些,才容易研磨成粉。”洛文柠答道。
  “喔,那我们可以休息一会,正好马上到午餐时间了,吃完午饭再弄。”蓝玉看了看时辰,不知不觉就过了一个时辰了。
  沈府的大厨房除了给主子们做饭,丫鬟婆子小厮的饭菜也是他们做,各院到了饭点就会派人去大厨房取。
  大锅菜虽然没有小锅菜好吃,但沈府的饭菜也是比普通人家要好的,沈府并不苛责下人,这一点从工钱上就能看出来。
  吃完饭,洛文柠不敢耽搁,怕沈锦书吃好饭就回来了,见茯苓晒得也差不多了,快速地将茯苓块用石磨碾成粉。
  将茯苓粉倒进牛奶中搅拌均匀,放到小炉子上用砂锅小火炖煮,没有打过硫磺的茯苓,本身有一种胶质,在慢熬中这种胶质慢慢渗透出来,跟牛奶混合在一起,便形成了霜状。
  等牛奶茯苓烧开后,加入少量的糖,慢慢熬得更加浓稠,等到奶香四溢的时候便算是熬成了,洛文柠将砂锅端了下来。
  就在这时,门口传来了沈锦书的声音:“哎哟,好香呢,阿柠,蓝玉,我回来了。”
  蓝玉赶紧迎了出去,说道:“五小姐,甜点马上就好了。”
  沈锦书一听,立马跑进了厨房,蓝玉和黄玉拦都没拦住。
  洛文柠刚倒了一碗出来,见沈锦书进来,便随口问道:“沈五小姐,您需要做几份?”
  “能做几份就都做了。”沈锦书想都没想地说道,然后又问道:“这是什么呢?”
  “牛奶茯苓霜,用新鲜的茯苓跟牛奶,再加上些红枣蜜饯做成的。”洛文柠答道。
  沈锦书一听新鲜的茯苓,眼睛瞪大了说道:“茯苓是药材呀,这也能做成吃的?”
  “是,茯苓味甘、淡、性平……”洛文柠正想介绍茯苓的好处,却被沈锦书打断了:“可以可以,只要好吃就成。”
  洛文柠笑着应了一声好,将砂锅中的年奶茯苓霜全倒了出来,一共有五碗,然后把蒸好的蜜饯红枣细细切成小条状,轻轻地摆放到碗的上面,再铺上几颗蒸好的枸杞,浇上蜂蜜,一道牛奶茯苓霜便做好了。
  沈锦书一眼不眨地看着制作过程,搓着小手问道:“可以吃了吗?”
  “嗯,可以了。”洛文柠答道。
  “蓝玉,取一个食盒来,将这五碗牛奶茯苓霜好好装了,跟我去老夫人屋里,我把老夫人和煜哥哥都叫出来,让他们在老夫人房里等着我呢。”沈锦书麻利地吩咐,然后想了想又对洛文柠说道:“阿柠,你也跟我一起去吧,万一老夫人问起这是怎么做的来,你再给她解释解释。”
  沈锦书一行四人,往老夫人安平苑走去。
  安平苑在沈府的中心位置,离哪里都不是很远,没多久,沈锦书一行便到了。
  沈老夫人和凌正煜是被沈锦书偷偷叫出来的,毕竟正院还有客人在,不过沈老夫人借口要午休,而凌正煜想走,倒是没人敢有异议。
  “祖母,祖母,我们来啦。”沈锦书照例是人未到声先道,离着暖阁老远呢,就忍不住喊着。
  沈锦书兴奋地一踏入老夫人的暖阁,便听到一个熟悉的声音:“锦书。”
  沈锦书定睛一看,这不是舅舅家的表姐方巧棋嘛,她惊喜地说道:“咦,表姐你怎么来啦?”
  方巧棋长着一张标准的瓜子脸,眉目倒是清秀,但五官却总显得很单薄寡淡,她也笑着上前拉着沈锦书的手说道:“锦书,我刚刚来的,姑母说你陪老夫人回房了,所以我就过来了,正好给老夫人拜年。”
  方巧棋脸上显露着娇羞的神情,说话时还不时看两眼端坐着的凌正煜,她没想到煜哥哥也在老夫人房里。
  凌正煜却是目不斜视,仿佛身边没有这个人。
  “我舅舅舅母来了吗?”沈锦书不由地四处找了一圈问道。
  “他们回乡下祭祖去了,估计要好些天才能回来,我爹娘怕我一个人在家不放心,让我在你这里住几天,我跟姑母说过了。”方巧棋说道,其实是她硬是缠着爹娘让她进沈府住的,毕竟煜哥哥也在这里。
  沈锦书点点头,平时方巧棋也没少过来住过,大家都习惯了,只是煜哥哥会不会烦呢,她偷偷看了看凌正煜,但却看不出什么来。
  “对了,我亲手做了桂花糕,拿过来给老夫人,还有煜哥哥尝尝。”方巧棋说着,让自家丫鬟小眉打开了食盒。
  沈锦书一看凌正煜的脸都黑了,赶紧阻止道:“别别,我这里也有点心,是阿柠刚做好的,拿过来给老夫人和煜哥哥的,你的等会再吃吧。”
  “阿柠?”方巧棋疑惑地问道,沈府没有叫这个名字的厨娘啊。
  “对,是刚进我小厨房的。”沈锦书解释道。
  “一个新来的小厨娘而已,怎么能比得上我亲手做的桂花糕呢,我爹爹和娘说,我做的可好吃了,他们可喜欢了,所以这次过来让我专门做了带过来,给老夫人,还有煜哥哥。”方巧棋又偷看了凌正煜一眼,没有来地红了脸。
  洛文柠眼观鼻鼻观心,这方家小姐口气好大。
  沈锦书还想说什么,但老夫人却开了口:“既然是你爹娘说的,那我们就先尝尝巧棋的桂花糕吧。”
  沈锦书心中叹气,她知道老夫人喜欢吃这种糕啊点啊的,所以听到桂花糕,自然想尝试,可老夫人她如果吃过她这个表姐做的点心吃食,怕是不会这样说了。
  方巧棋一听老夫人想吃,顿时喜形于色,她亲自端着碟子一个一个地送,老夫人很开心地接了下来,到了沈锦书这里,她叹口气也无奈地接了下来。
  方巧棋一脸笑容地将碟子送到凌正煜跟前,却被无情地拒绝:“不用。”
  洛文柠头一次听到凌正煜的声音,虽然无情冷淡但嗓音却是带着磁性的低音炮,忍不住稍微抬了抬眼,只见他虽没什么表情,但仔细看那双凤眼却充满着冷漠。蓝玉一早就给她八卦过府里的主人们了,她这才知道这位爷是京都的靖远候。
  “煜哥哥……”方巧棋见凌正煜拒绝,不由地委屈起来,声音好像要哭了。
  冷漠更加重了!嗯,好像还有嫌恶!哎哟,就差翻白眼了!洛文柠津津有味地看着凌正煜眼神的变化,毕竟自己身为一个女人,鸡皮疙瘩也被这一句煜哥哥激起来了。

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