第59章 云东阁开张前、究竟是在卖什么.

  圣诞期间,中国快餐强势推出。生意火暴，通过抽样调查顾客。发现八成的顾客都觉得满意，六成的顾客认为中国食品美味天家第一，九成的客户感觉王式快餐店是世界上最温馨的公共场所。
  这让王云东心里有底了。
  他知道，美国人对新鲜的中国元素食品很是追捧的。放手去进行下一波行动，时机已经成熟。王云东目光放到了高档餐饮市场。
  其实，精致的中国各式菜肴,才是中国食品的精华。这些佳肴所请厨师自然需要名厨了,食材也不能马虎，价格会非常昂贵。
  高档餐饮卖便宜了，客人会觉得没档次。只有卖的贵了,客人才会觉得符合自己的身份地位。古今中外，总有那么一些人，他们习惯追逐真正上等人的享受。但他们从没有做过上等人，只能靠大脑中想象上等人应该是使用什么、吃什么、喝什么、座驾是什么。美国这个没有自己文化的国家，就更是如此。
  美国社会上人自然是分成多个等级，大多数人对于自己处于什么等级都很敏感，并且，他们渴望让人认为自己是更高等级的人物。特别是处于上等人和低层之间的中产阶级，他们精神上简直是竭斯底里的要用种种手段让自己显得更有地位、更气派，一点揭穿就能让他们抓狂，一点奉承就让他们趾高气昂他在比自己社会地位低的人群中显威风、夸富。
  王云东看过一个有趣的小故事。有一对收入不高的夫妇非常喜欢高雅的生活情调。一天，他们从杂志上看到了一个作为广告背景的古玩钟，非常喜爱。他们终于在展览厅里发现了它，标价是750元。他们在那儿犹豫了很久，终于打算用600元买下。这价格对于他们的收入来说，仍然是十分昂贵的。丈夫在和那位售货员谈价时，灵机一动说出了250元的价格。他们原来没有抱任何希望，没想到，那售货员同意了！挂种美丽极了，给房间添了不少情调。但夫妇二人却常常优心忡忡，夜里都会起来看看，生怕那只种会随时崩溃。夫妇俩时时都在产生怀疑，这么漂亮的钟怎么可能只卖250元呢？
  这个故事，让王云东才看觉得那对夫妇傻的可怜，售货员好心没好报还被怀疑商品质量。后来在看看，王云东又有了难以形容的微妙觉悟。
  绝对不会做那个故事里面的售货员,这是王云东对自己的警示。卖出产品之后，不但要让顾客满意，而且要让顾客自豪于自己的消费！
  貌似这种销售叫“激励式销售”。
  比如，店里面祖传手艺的那是康师傅，做包子是一流。所用的配方是一街头他家里的祖传配方。尽管很多人吃后赞不绝口，但却卖不上档次。那就是因为它经管满足了人的口味,并没有能满足客户的心理。
  唐人街一般性的馆子，主要赚钱的买卖靠的是宴席，婚宴、丧宴、或者其他什么需要几桌、几十桌人聚餐，才是大买卖。
  云东阁走的路却和这些酒楼不同。
  云东阁一楼是大厅，大厅中用屏风间隔。有大型的中国古典乐队演奏一些宫廷中的大型乐曲，中央空出表演地带，由客人副费点各种中国古典的舞蹈、或乐曲。
  这里，每一名女子都是精挑细选的了。2000名洪门致公堂女弟子中,总共挑选出100人。
  云东阁中冬天都暖气供应，夏天深达十米深的地下，埋着厚厚的冰块会让这里凉爽无比。
  所以，表演着全是薄衫，丝竹音乐声中，翩翩起舞。仿佛这里深宫,君王命舞女起舞取乐一般。
  排练中，让人赞不绝口。有武术根基的女子练起舞蹈简直是进步神速了。
  二楼中，各个单独的雅座。有训练更优秀、谈吐养貌更出众女子专门表演一些乐器或是歌舞。
  当然，这里女人都是刺玫瑰。不着眼的想调戏，除非那人是王云东，否则会被打成猪头。
  这些歌舞，自然就是云东阁吹嘘的资本了。
  餐馆,再高档的营业性餐馆。也不会是真正上流社会人物经常光顾的。
  所以，王云东的高级菜馆主流顾客锁定在社会地位中等偏上的顾客群中。这类顾客爱慕虚荣，将面子、攀比等心理是最强烈的。
  云东阁金字招牌,窗明几净。典型的中国古典宫殿式建筑。
  在没有开业前，王云东用大量广告宣传，把这里形容成东方皇宫式的服务。任何顾客，身在其中，就能得到和封建君主一般的享受。这种享受不是低级享受，而是一种文化享受。每一次品位这里建筑、服饰、装饰、人的举止，将是对心灵的一场洗礼。光顾者，将会感受到几千年文化的国家，贵族是如何饮食的.......
  这样的广告，让云东阁请来的大厨个个感觉到羞愧。这里厨师50多名，人人可说厨艺精湛，但毕竟不是宗师级别的厨神，不说和皇宫王府御厨相比,就算和内地老字号酒搂的名厨比起来,他们也算是稍欠火候。
  但是，王云东为了广告中秉承吹牛第一的宗旨，把这些人形容成集东方五千年厨艺之大成，人类烹饪技艺之颠峰。实在让这些谦虚的老实人感觉到仿佛有无数人在围观自己一般的难受。
  云东阁以王云东的名为店名，可见王云东对其重视。
  店没开张，王云东忽然发现店里的大厨们没精打采。王云东不禁诧异。
  “各位师傅，你对本店可有什么不满意？憋在肚子里可不好呀。店里那些事做的不对或做的不好，要经常反映！有则改之,无则加勉！”
  经过各个大厨叙述，王云东终于知道了，原本没有什么大事情，不过是因为王云东宣传时候夸张的言辞，让他们感觉到了羞愧。
  “物以稀为贵，大家以为然否？”王云***然问道。
  云东阁大厨师们莫名其妙的点了点头，听他说下文。
  “你们知道，美国的许多中等偏上收入者总是想在亲友、熟人面前保持富裕者形象。我说的对不？”
  许多人再次点头了。
  “或许你们在整个中国厨师中算不得最顶尖，不过在唐人街你们已经算是最好的了！事实上，你们做的菜肴和国内的差距究竟有多大已经不是重点了！我们卖的主产品不是服务、不是菜肴，而是卖给人心理上的优越感！吃过稀罕的食物，享受过最高档的服务，也曾一掷千金过。自然对于这些迫切需要炫耀自己身份、富裕的人来说，是无比重要的！有些人需要这些虚荣，那么他们就是市场，就是消费者，我们就卖给他们这些东西。难道不好？”
  “好极了！把消费服务和虚荣心、优越感打包卖给人！”店中许多人钦佩道。如此透彻得解释，云东阁到底在卖什么，让所有人都觉得舒畅了！
  王云东吃了块美味的糕点，据说和宫廷里面的千层糕是一个制法。
  “比如，我吃的这个糕点。西方人是做不出来的！就连一般的华人餐馆能做出这等美味的暂时还没有看到。所以，我们就处于垄断的地位,只要客人喜欢吃,只能在我们这里吃到.定价权掌握在我们手里。今天我们可把定价为每盘10美圆，明天我们可以把它涨价到20美圆.我们还不断放出消息,以后还会涨价。客人抱着今天趁这个价格买，比以后买划算，觉得自己占了便宜一般的心理消费.......”
  一名姓张的厨师脸上肥肉抖动,心道,太黑了吧!这种糕点制造方法掌握在他手中,以前卖出去都是十分钱一斤的，10斤才是1美元啊。
  王云东接着说：“豆芽菜、韭菜、青椒肉丝等等容易烧的菜肴都非常具有东方特色，虽然现在老一辈的美国人还是清教徒为主,过着苦行僧般日子的人众多。但是大家有没有发觉，随着移民带来的各种文化相碰撞，新一代的美国人逐渐有向追求新奇，追求时尚发展的趋势？他们很容易就被新奇的外国文化所吸引。在菜肴文化中,从没有哪个国家能可中国比肩,我们大多数菜肴都有相应的典故配套。这就是文化，这些简单的中国特色食品，我们要打着文化的旗帜，加大他的影响力。对美国文化进行渗透.......恩，要有文化。这就是我另一个想说的了。”
  厨师们连连点头，国内那些卖的上档次的菜肴，不是说它比没有名气的佳肴味道上取得绝对性的胜利.还不是文人骚客们炒做的结果?酒楼菜馆有时候愿意对才子免费服务,为的不就是借助才子的才华,把酒楼炒做一翻?