不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1178节
澄面因为没有面筋，所以有着很高的延展性，可以用来做各种透明或半透明的小吃面点，比如粤式茶楼中必点餐品【虾饺】，用的就是澄面做的。
蒸好的虾饺呈半透明状态，能够清晰的看到里面巨大的虾仁。
蘸着蘸汁食用，口感爽滑劲道，非常美味。
做饺子皮的话，用纯澄面就行，但做包子，单纯的澄面容易涨开，所以需要往面粉中加一点低筋面粉。
让面皮多少有点筋性，降低面团延展性的同时，也能让面皮更结实。
其实面筋在面团中，就跟钢筋在混凝土中起到的作用是一样，主要是增加个牵引力，让面皮处于整体的状态。
要是没有面筋，那面皮可就直接放飞自我，不受控制了。
包子馅已经做得差不多了，有粉条、鸡蛋、酱肉丁和虾皮，等会儿包的时候再切点韭菜加进去，色香味俱全。
除了纸皮包子，陈美娟还做了鸡蛋灌肉、培根芝士卷、香煎南瓜饼、苦瓜酿虾滑、沪式葱油饼、鸡汤小馄饨、紫米红豆粥等饭菜。
很明显，今天早上又是丰盛的一桌。
林旭挽起袖子，主动帮老妈打下手：
“我做什么？”
“把韭菜洗洗切了吧，面团差不多松弛好了，等会儿就开始包。”
“好的。”
林旭将择好的韭菜清洗干净，韭菜分叉的地方尤其要搓洗一下，这里容易藏泥巴，不洗干净，会影响口感。
洗净后，要抓着韭菜甩几下，尽可能把表面的水分甩干。
他一边切一边说道：
“等月底引进马匹的时候，我们就回去了，到时候我不光要教姑父再做几道菜，还得帮马场做宣传呢。”
陈美娟说道：
“这样来回跑你身体能不能吃得消啊？”
因为带着墩墩的缘故，只能开车，不能坐高铁，所以相对来说比较辛苦，陈美娟既想儿子回去，又担心他开车太累。
当妈的总是这么矛盾，见不到孩子的时候天天盼，见到孩子既怕耽误孩子的工作，又担心舟车劳顿太累。
林旭笑了笑：
“这次我们准备包机回去，悦悦前两天已经联系过航空公司了，顺便让墩墩体验一下坐飞机的感觉。”
包机？
陈美娟下意识就想说那得多贵的。
不过想想儿子现在的收入，觉得这么说又有点多余。
而且上次高师傅两口子从京城包机去殷州，确实非常方便，殷州机场小，接机的时候甚至可以把车开到机场里面。
要是儿子儿媳包机回去，也挺不错的。
至少没了开车的辛苦和劳累。
想到这里，陈美娟说道：
“行啊，你们年轻人体验体验也好，别像我们这些上了岁数的人，看到英语就发怵，啥都看不懂，跟时代脱节了都。”
她这话让林旭很感触：
“那要不回头我出钱包机，请你跟老爸去外地玩一趟，顺便考察一下那些口碑好的景区？”
“花那钱干嘛呀！”
陈美娟当即拒绝，不过想想，好像去考察一下也不错，龙栖山扩建在即，得多方参考才行，不能辜负了严总和罗总的投资。
正想着，林旭把韭菜切好，先盛到盆里，淋一点花生油拌一下，接着将韭菜倒进馅料中，搅拌均匀后，就开始做纸皮包子。
第六百五十章 薄皮包子太美味啦！墩墩：给你点财运，你还想发家啊？
“我来擀皮儿吧。”
林旭说完，将松弛好的面团拿过来，在案板上揉搓成长条。
随即揪成大小相等的面剂子，再搓成圆球，用虎口的位置按压成饼，接着拿起擀面杖，将摁好的面饼擀成包子皮。
包子皮比饺子皮都薄，感觉真的跟纸一样。
陈美娟拿起一张面皮托在手中，另一只手拿起勺子，挖一些馅料填进去，然后提起包子的边，开始捏褶子。
褶子一个压一个，一直到所有面皮全都捏到一起。
这样，一个纸皮包子就做好了。
娘儿俩正忙活着的时候，沈佳悦打着哈欠下了楼，今天婆婆要回去，她没敢睡懒觉，结果醒了才发现，老公和婆婆已经起床。
“今天吃包子吗？”
好歹也是小吃培训班的老师了，沈宝宝对美食的兴趣大增。
倒不是想学，只要知道一下就好，这样就能在“徒儿们”面前好好嘚瑟一波了。
林旭说道：
“今天咱妈准备了纸皮包子，你第一次去殷州，咱开车回来的时候，咱们就包过一次。”
沈佳悦立马想了起来：
“我知道了，就是那种包子皮是透明的包子，哇咔咔，这个是怎么包的？”
她凑过来，看到林旭把面皮擀得非常薄，甚至跟蟹黄汤包有一拼了，忍不住问道：
“这跟蟹黄汤包的面皮一样吗？”
“不一样，那个面的面筋更多一些，纸皮包子是低筋面粉和澄面做成的，几乎没有面筋。”
用的面不同，最终呈现的效果也有很大区别。
汤包主要是为了封住里面的肉汤，需要面皮有很好的密封效果。
而纸皮包子是为了更好的透明度，越薄越好，对密封效果没什么要求。
毕竟这道美食主打的是透过外皮，就能看出里面的食材，看得越清晰，包子的质量就越高。
相反，要是完全看不清里面的馅料，甚至模糊一片，那就干脆改名死面包子吧，省得被懂行的人笑话。
沈佳悦原本想帮忙的，但想想自身的水平，说是帮忙，其实跟添乱没什么区别，便说道：
“那我上楼去喊媛媛姐和晓琪姐跳操了喔，多运动，才能吃得下这些美味。”
她离开厨房，正好碰到墩墩从楼梯上下来，便不由分说将这个小家伙抱在怀中：
“是不是把你吵醒了？吵醒就对了，走走走，跟我喊你大姑和晓琪姨妈起床，让这俩懒虫起来减肥。”
墩墩原本还想挣扎一下的，一听说喊大姑起床，立马来了精神。
你们把我吵醒，那本喵就吵醒别人！
母子俩兴冲冲的来到楼上，墩墩根据气味来到陈媛媛的房间门口，抬起爪子就重重的拍打在了门上。
拍完之后，又来到曾晓琪房间门口一阵拍打，眼神中满是恶作剧的窃喜。
很快，曾晓琪和陈媛媛先后被吵醒，原本还有起床气，但一看到喊自己起床的是墩墩，起床气立马就消了。
“该跳操啦，否则被燕宝赶上，有她嘲笑的。”
沈佳悦换上运动服，拿着跳操用的小音箱，和曾晓琪陈媛媛一块儿来到顶层天台。
刚出门，就感觉空气变得清新起来，凉丝丝的，让人瞬间精神十足。
天台四周，全都是种满了蔬菜的花池，此时覆着薄膜的花池内，菜苗已经孕育而出，已经起床了的陈美亮和林红旗，正蹲在花池旁边，用一根竹篾挑着塑料薄膜。
沈佳悦觉得很奇怪：
“爸，好端端的，干嘛要挑开啊？”
林红旗笑着说道：
“不挑开的话，回头太阳升高，薄膜下面的温度太高，会把菜苗闷死的，所以我们走之前，把这些地膜挑开，让菜苗舒展开身子，这样就能继续生长了。”
曾晓琪一听，好奇的问道：
“为什么不把这些塑料膜去掉呢？这不更省事儿吗？”
陈美亮笑了笑：
“留着是给土壤保湿的，要揭掉的话，这些泥土很快就会被晒干，而且现在温差大，薄膜能让土壤保持温度，菜苗才能长得好。”
现在的年轻人不懂种菜，所以临走前，他们准备把这些菜再侍弄一下。
等回头菜苗长起来，会自动顺着搭好的架子向上生长，倒是不用多管，而且这里相对封闭，病虫害什么的几乎没有，不用打农药。
沈佳悦看得认真，没想到种菜还有这么多学问呢。
她接着问道：
“这些菜苗啥时候才能浇水啊？”
前两天，陈美娟特意喊陈燕家里装修的师傅，把浇水用的水管给调整了一下，想浇水的时候，直接拧开水龙头，花池旁边的水管会自动出水，不用扯着水管跑着浇灌了。
不过从弄好到现在，还没有过浇水的机会，沈佳悦很想体验一下这种新型农业科技一样的浇水方式。
林红旗说道：
“幼苗期不用浇水，花池土壤里的水分挺足，等什么时候表面泥土干裂了，什么时候再趁着傍晚浇一下，不用太多，表面湿一下就行了。”
沈佳悦记下来，打算回头再找点相关视频看看，争取当一个称职的新时代农民。
三人看了一会儿，开始跳操。
而楼下厨房里，林旭擀完包子皮，和陈美娟一块儿开始包。
包好的纸皮包子放在蒸盘里，不能马上蒸，得稍稍松弛一下，这样蒸出来的包子口感更好，味道也更香。
趁着这个时间，母子俩开始做别的美食。
没多久，沈国富两口子也来了。